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Observaciones:

Esta actividad formativa está realizada en colaboración con el Institut de Formació Contínua de la Universitat de Barcelona.

Los alumnos que realicen curso dirigidos a personal de gestión y servicios, deberán subir en la plataforma de formación su fotocopia del DNI antes de iniciar el curso, ya que es requisito imprescindible en los cursos que se realizan en colaboración por el Instituto de Formación Continua de la Universidad de Barcelona (IL3-UB)

Ediciones:

Contenido

Unidad 1. Introducción a la cocina

Unidad 2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero

Unidad 3. Vocabulario

Unidad 4. Aperitivos: tapas, pintxos o banderillas. Los canapés

Unidad 5. Sandwiches y bocadillos

Unidad 6. Las ensaladas

Unidad 7. Fiambres y ahumados

Unidad 8. Empanadas y empanadillas

Unidad 9. Quiches y tartas

Unidad 10. Mousses y pasteles

Unidad 11. Terrinas y patés

Unidad 12. Huevos y tortillas

Unidad 13. Pastas y pizzas

Unidad 14. Cocktails

Unidad 15. Arroces y verduras

Unidad 16. Las salsas más habituales en cafeterías y snacks-bar

Unidad 17. El queso

Unidad 18. Pastelería

Objetivos específicos

• Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.

Objetivos generales

• Adentrar al alumno en la problemática de esta acción a través de un recorrido por el proceso que sigue el producto desde que se compra hasta su presentación al cliente.
• Capacita al alumno para familiarizarse con la terminología aplicada en la cocina.